Zubereitung: Das Zanderfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
und in der Pfanne zwei Minuten anbraten. Aus Olivenöl, Basilikumblättern,
Butter, Mandeln, Pinienkernen, Knoblauchpüree und Semmelbröseln eine Masse
bereiten und auf dem Zander verteilen. Auf dem gebutterten Backblech 220 Grad
15- 20 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.